Vini Spumanti

GAMBELLARA DOC

Spumante

VALFONDA

VITIGNI
Garganega 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Ai piedi delle colline di Gambellara.

VIGNETI
Spalliera.

VINIFICAZIONE
Vendemmia leggermente anticipata per mantenere la freschezza
dell’uva, pressatura soffice e fermentazione a 18° C; rimescolamento
(remuage) delle fecce nobili per due mesi.

SPUMANTIZZAZIONE
Metodo charmat

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol.

INVECCHIAMENTO
Da bere giovane.

COLORE
Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente.

ODORE
Buona intensità e persistenza, con note floreali (biancospino, sambuco,
ginestra) e fruttate (mela e pera)

SAPORE
Leggermente abboccato, morbido ed equilibrato, sorprendente
per la corposità sostenuta.

ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, si accompagna ad antipasti e piatti di
pesce, carni bianche. Servire a 6-8° C.

SOLO 10 SPUMANTE

Indicazione Geografica Tipica

SPUMANTE EXTRA DRY

VITIGNI
Durella 50% - Garganega 50%

ZONA DI PRODUZIONE
Zona pedecollinare intorno al comune di Gambellara

VIGNETI
Pergola aperta.

VINIFICAZIONE
Trasporto dell'uva in cantina in piccoli carri per evitare lo schiacciamento dell'uva, immediata separazione di bucce e raspi, pulizia del mosto con fermentazione lunga a 18°C.

ELABORAZIONE
Charmat lungo.

GRADAZIONE ALCOLICA
10% vol.

INVECCHIAMENTO
Da consumarsi entro i due anni

COLORE
Giallo paglierino tenue e brillante.

ODORE
Di fiori freschi, frutta a polpa bianca, leggera mineralità.

SAPORE
Leggermente acidulo, fresco, vivace, mela acerba.

SPUMA
Fine e persistente perlage.

ABBINAMENTI
Consigliato con antipasti di mare, minestre, uova, crostacei, frutti di mare, carni bianche. Ottimo come aperitivo. Classico l'abbinamento al baccalà alla vicentina. Va servito a 8 - 10°C.

RECIOTO DI GAMBELLARA

Denominazione di Origine Controllata

SPUMANTE DOLCE

VITIGNI
Garganega 100%.

ZONA DI PRODUZIONE
Colline di Gambellara.

VIGNETI
Pergola aperta di media collina con esposizione a Sud.

VINIFICAZIONE
Selezione delle migliori uve dai vigneti più vocati della cantina, raccolta in cassette a basso strato, appassimento fino a dicembre in locali ben aerati; pigiatura soffice, lunga fermentazione a basse temperature nei mesi invernali.

GRADAZIONE ALCOLICA
12% vol., complessivo 14,5% vol.

INVECCHIAMENTO
Da bere entro i due anni.

COLORE
Giallo paglierino carico, vivo e brillante.

ODORE
Intenso profumo di fruttato, con ricordo di fiori di ciliegio e vite, caratteristico sentore di uva passa.

SAPORE
Pieno e morbido, vivace ed armonico, delicatamente dolce, che chiude su un gradevole fondo amarognolo.

ABBINAMENTI
Vino da dessert, si abbina a dolci, biscotti, pandoro e panettoni. Va servito a 6 - 8°C.

PROSECCO

Spumante

VALFONDA

VITIGNI
Prosecco

ZONA DI PRODUZIONE
Ai piedi delle colline di Gambellara.

VIGNETI
Spalliera.

VINIFICAZIONE
Vendemmia leggermente anticipata per mantenere la freschezza
dell’uva, pressatura soffice e fermentazione a 18° C; rimescolamento
(remuage) delle fecce nobili per due mesi.

SPUMANTIZZAZIONE
Metodo charmat

GRADAZIONE ALCOLICA
11% vol.

INVECCHIAMENTO
Da bere giovane.

COLORE
Giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente.

ODORE
Buona intensità e persistenza, con note floreali (biancospino, sambuco,
ginestra) e fruttate (mela;) lieve sentore di crosta di pane.

SAPORE
Leggermente abboccato, morbido ed equilibrato, sorprendente
per la corposità sostenuta.

ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, si accompagna ad antipasti e piatti di
pesce, carni bianche. Servire a 6-8° C.

LESSINI DURELLO

Denominazione di Origine Controllata

SPUMANTE BRUT - PRIME BRUME

VITIGNI
Durella.

ZONA DI PRODUZIONE
Zona alta delle colline che dividono le province di Vicenza e Verona.

VIGNETI
Pergola aperta.

VINIFICAZIONE
Trasporto dell'uva in cantina in piccoli carri per evitare lo schiacciamento dell'uva, immediata separazione di bucce e raspi, pulizia del mosto con fermentazione lunga a 18°C.

ELABORAZIONE
Charmat lungo.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

INVECCHIAMENTO
Da consumarsi entro i tre anni.

COLORE
Giallo paglierino tenue e brillante.

ODORE
Di agrumi e frutta fresca.

SAPORE
Leggermente acidulo, fresco, vivace, mela acerba.

SPUMA
Fine e persistente perlage.

ABBINAMENTI
Consigliato con antipasti di mare, minestre, uova, crostacei, frutti di mare, carni bianche. Ottimo come aperitivo. Classico l'abbinamento al baccalà alla vicentina. Va servito a 8 - 10°C.

PINOT ROSE'

Indicazione Geografica Tipica

VALFONDA

VITIGNI
Pinot Nero 100%

ZONA DI PRODUZIONE
Colline di Gambellara

VIGNETI
Spalliera.

VINIFICAZIONE
Trasporto dell'uva in cantina in piccoli carri per evitare lo schiacciamento dell'uva, macerazione corta di un'ora e pressatura soffice, fermentazione a bassa temperatura e breve contatto sui lieviti.

GRADAZIONE ALCOLICA
11,5% vol.

INVECCHIAMENTO
Da consumarsi entro l'anno

COLORE
Rosa tenue e brillante

ODORE
Fruttato e fragrante con ricordo di lampone, rosa e violetta.

SAPORE
Morbido, fresco, armonico, buona sapidità e equilibrio.

ABBINAMENTI
Consigliato con antipasti di mare, minestre, ouva, crostacei, frutti di mare, carni bianche. Servire a 8°C . Ottimo anche come aperitivo.